یک غذای متفاوت و مجذوب کننده با طرز تهیه خوراک زبان - تور کانادا

در این مطلب از مجله خبرنگاران به معرفی طرز تهیه خوراک زبان با چند روش مختلف پرداخته ایم، پس تا سرانجام همراه ما باشید.

طرز تهیه خوراک زبان گاو

شاید در نگاه اول تهیه خوراک زبان همانند طرز تهیه پیتزا زبان گوساله ، کمی عجیب به نظر برسد، اما این غذا هم خوشمزه و مجذوب نماینده است، هم مقوی و مفید! خوراک زبان را می توان همراه با برنج نیز سرو کرد و یک وعده غذای کامل است. البته در مهمانی ها نیز می توان از خوراک زبان به عنوان یک پیش غذا بهره ببرید تا سفره رنگین تری داشته باشید.

مواد اولیه طرز تهیه خوراک زبان گوساله

برای درست کردن یک خوراک زبان خوشمزه، ابتدا مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور پخت خوراک زبان

روش پخت خوراک زبان گوساله ساده است و مطابق مراحل زیر دنبال می گردد:

• مرحله اول: ابتدا زبان گوساله را با اندازهی آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. کف ایجاد شده را جمع کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید تا دیگر کف ایجاد نگردد. حالا زبان گوساله را آبکش کنید و قابلمه را بشویید.
• مرحله دوم: یکی از پیازها را به صورت خلالی خرد نموده و با روغن در قابلمه تفت دهید. سیر را نیز به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
• مرحله سوم: حالا چند لیوان آب اضافه نموده و زبان را داخل قابلمه بیندازید. چوب دارچین و برگ بو را نیز به قابلمه اضافه نموده و اجازه دهید تا زبان به شعله ملایم پخته گردد.
• مرحله چهارم: زبان گوساله پس از 6 تا 7 ساعت پخته و آماده خواهد شد. حالا آن را از قابلمه خارج نموده و پوست زبان را جدا کنید. در ادامه زبان را به صورت ورقه ای برش بزنید و آب داخل قابلمه را نیز صاف کنید.
• مرحله پنجم: پیاز دوم را به صورت نگینی خرد نموده و در تابه سرخ کنید. ادویه ها شامل فلفل، زردچوبه و نمک را به پیاز بیفزایید. برش های ورقه ای زبان را روی پیاز قرار دهید و سپس آب صاف شده در مرحله قبل را داخل تابه بریزید.
• مرحله ششم: اندازهی زعفران دم نموده اضافه کنید و سپس درب تابه را بگذارید تا زبان مراحل خاتمهی پخت خود را سپری نموده و آب داخل تابه کاملا غلیظ گردد.
• مرحله هفتم: غذای شما آماده است، آن را داخل ظرف سرو ریخته و با برش لیمو و برگ نعنا تزیین کنید.

طرز تهیه خوراک زبان گوساله با برنج

طرز تهیه چلو زبان گوساله روشی دیگر برای درست کردن یک وعده غذای مجذوب نماینده و استفاده از زبان گوساله در رژیم غذایی است. برای درست کردن این غذا علاوه بر مواد اولیه گفته شده در مرحله قبل، به 4 پیمانه برنج و رب گوجه فرنگی هم احتیاج دارید و مراحل تهیه آن به توضیح زیر است:

• مرحله اول: برنج را به خوبی بشویید و خیس کنید تا برای پخت آماده گردد.
• مرحله دوم: زبان گوساله را بجوشانید تا کف آن خارج گردد، سپس آبکش کنید.
• مرحله سوم: پیاز و سیر را تفت دهید و چند لیوان آن و زبان گوساله را داخل قابلمه بریزید. برگ بو و چوب دارچین را نیز اضافه کنید.
• مرحله چهارم: پس از کامل شدن پخت زبان، پوست آن را بگیرید و برش بزنید. یک پیاز را در تابه سرخ کنید و سپس ادویه ها و رب گوجه فرنگی را بیفزایید و تفت دهید. زبان را روی پیاز بچینید و سپس آب صاف شده زبان را همراه با اندازهی زعفران دم نموده اضافه کنید.
• مرحله پنجم: داخل قابلمه آب و نمک بریزید و روی شعله بگذارید. زمانی که آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید. نیمی از پخت برنج در این مرحله انجام می گردد، به گونه ای که مغز برنج سفت و روی آن نرم باشد.
• مرحله ششم: برنج را آبکش کنید و کف قابلمه اندازه کمی روغن بریزید. سیب زمینی یا نان را به عنوان ته دیگ کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی آن بریزید.
• مرحله هفتم: اندازهی روغن داغ روی برنج اضافه نموده و برنج را دم کنید. در نهایت برنج و خوراک زبان را در دو ظرف جداگانه سرو کنید.

طرز پخت زبان گاو در زودپز

اگر زمان کمتری دارید و ترجیح می دهید تا غذای خود را سریع تر آماده کنید، طرز تهیه زبان گوساله با زعفران را در زودپز امتحان کنید. در این روش مدت زمان پخت زبان به 2 ساعت کاهش می یابد.

• مرحله اول: زبان گوساله را تمیز نموده و با آب داخل زودپز بریزید. دقت داشته باشید که آب باید بالاتر از سطح زبان داخل قابلمه باشد. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید و سپس کف روی آب را جمع کنید تا جایی که دیگر کفی تشکیل نگردد.
• مرحله دوم: سیر و پیاز را پوست گرفته و به صورت درشت خرد کنید. سپس آن ها را به همراه زردچوبه، فلفل، چوب دارچین و برگ بو داخل زودپز بریزید. درب زودپز را ببندید تا زبان با شعله ملایم پخته گردد.
• مرحله سوم: پس از خاتمه مدت زمان پخت، زبان گوساله را از زودپز خارج نموده و پوست آن جدا کنید. زبان را برش بزنید و کنار بگذارید.
• مرحله چهارم: یک پیاز را سرخ نموده و تکه های زبان را داخل تابه بچینید. آب به جای مانده داخل زودپز را صاف نموده و همراه زعفران به تابه اضافه کنید. اجازه دهید تا آب زبان غلیظ شده و سپس آن را سرو کنید.

طرز تهیه خوراک زبان با قارچ

خوراک زبان را می توان به شیوه ای متفاوت با سس قارچ تهیه کرد تا طعم متفاوتی خلق گردد. برای تهیه این غذا به 250 گرم قارچ، آرد و شیر هم احتیاج دارید تا مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: زبان گوساله را مطابق روش های قبل، داخل زودپز یا قابلمه بپزید تا نرم و پخته گردد. سپس پوست زبان را جدا نموده و به شکل ورقه ای برش بزنید.
• مرحله دوم: داخل تابه اندازهی روغن بریزید و زبان پخته و ورقه ای را در روغن سرخ کنید. سپس تکه های زبان را از تابه خارج نموده و کنار بگذارید.
• مرحله سوم: قارچ را به صورت اسلایس برش بزنید و در روغن با حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازد. پس از آنکه قارچ سرخ شد، یک قاشق غذاخوری آرد به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
• مرحله چهارم: نصف لیوان شیر و آب زبان صاف شده را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا سس کاملا غلیظ گردد.
• مرحله پنجم: در هنگام سرو، اندازهی سس داخل ظرف ریخته و سپس ورقه های زبان گوساله سرخ شده را روی سس قرار دهید. مابقی سس را نیز روی تکه های زبان ریخته و این غذا را در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

طرز تهیه خوراک زبان گوسفندی

با زبان گوسفند نیز می توان خوراک زبان تهیه کرد که غذایی مقوی و خوشمزه خواهد شد و دستور پخت آن تا حدود زیادی شبیه به پخت زبان گوساله است:

• مرحله اول: زبان گوسفند را تمیز کنید و با آب بپزید تا کف آن خارج گردد. پس از جمع کردن کف روی قابلمه، آب اول را دور بریزید.
• مرحله دوم: زبان گوسفند را همراه با پیاز، سیر، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین و برگ بو داخل قابلمه ریخته و بپزید.
• مرحله سوم: هنگامی که زبان گوسفند کاملا پخته شد، آن را پوست گرفته و برش بزنید. در این مرحله می توانید زبان گوسفند را روی پیازداغ قرار دهید و آب زبان و زعفران را روی آن بریزید یا خوراک زبان با سس قارچ تهیه کنید که در بخش های قبل آموزش دادیم.

فوت و فن های طرز تهیه خوراک زبان

در طرز تهیه خوراک زبان گوساله نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا یک غذای خوشمزه داشته باشید:

• برای شستشو زبان گوساله یا گوسفند، بهتر است از یک برس مخصوص یا چاقو استفاده نموده و پرزها را جدا کنید.
• مطابق ذائقه خود می توانید از سبزی های معطر مانند ترخون و مرزه نیز در تهیه خوراک زبان بهره ببرید تا غذای شما عطر و بوی مجذوب نماینده تری داشته باشد.

• بهتر است خوراک زبان را در کنار برش های لیمو ترش یا نارنج سرو کنید.
• همان طور که گفتیم نمک را باید در مراحل خاتمهی پخت زبان به قابلمه اضافه کنید. اگر از ابتدا داخل قابلمه نمک بریزید، زمان پخت آن طولانی تر می گردد.

روش نگهداری خوراک زبان و جلوگیری از خراب شدن خوراک زبان

بدون شک خوراک زبان تازه، خوشمزه تر خواهد بود؛ با این وجود اگر اندازهی از غذا باقی ماند، آن را داخل ظرفی درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. خوراک زبان معمولا به مدت 4 تا 5 روز در یخچال سالم می ماند، اما پیش از مصرف از سالم بودن آن مطمئن شوید. اگر در کنار خوراک زبان، سس قارچ تهیه نموده اید، سس و تکه های زبان را به صورت جداگانه نگهداری کنید.

خواص زبان گوساله

زبان گوساله حاوی ویتامین B6، ویتامین B12 و مواد معدنی همانند آهن و منیزیم است. این ماده غذایی به عنوان منبع پروتئین های حیوانی و اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 شناخته می گردد و به همین علت به حفظ سلامت بدن یاری می نماید. از دیگر خواص زبان گوساله می توان به تقویت بافت ها، تعادل هورمون ها، افزایش سرعت ترمیم زخم ها و حفظ سلامت دستگاه عصبی اشاره نمود. البته دقت داشته باشید که این غذا چربی و کلسترول بالایی داشته و مصرف آن به افرادی که دچار چربی خون، فشار خون و بیماری های قلبی هستند، توصیه نمی گردد.

با تهیه خوراک زبان، سفره خود را رنگین تر کنید

در این مطلب از مجله خبرنگاران ، طرز تهیه خوراک زبان را با 5 روش مختلف آموزش دیدید. حالا شما آماده هستید تا خوراک زبان را در منزل تهیه نموده و از خوردن آن در جمع خانواده لذت ببرید. البته، اگر مهمان دارید و نگران هستید تا با تهیه خوراک زبان، وقت برای درست کردن دیگر غذاها نداشته باشید، می توانید بخشی از پذیرایی خود را به خبرنگاران بسپارید. با سفارش غذا خبرنگاران ، هر آنچه را که احتیاج دارید، در مدت زمانی کوتاهی درب منزل تحویل خواهید گرفت.

سوالات متداول

برای از بین بردن بوی زهم زبان چه کنیم؟

ابتدا زبان را به خوبی بشویید و با آب داخل قابلمه بریزید. در این مرحله باید کف ایجاد شده روی آب را جمع کنید و در نهایت زبان را خارج نموده و این آب اولیه را دور بریزید. در ادامه پخت زبان، اضافه کردن پیاز، سیر، برگ بو، چوب دارچین و ادویه ها، بوی زهم زبان را کاملا از بین می برد.

سس مورد استفاده در تهیه خوراک چیست؟

پس از پخت و برش زبان، تکه های زبان را روی پیازداغ قرار دهید و آب صاف شده زبان را اضافه کنید. در این مرحله می توانید زعفران دم نموده یا رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید تا آب زبان غلیظ گردد. در روشی دیگر از سس قارچ در کنار خوراک زبان استفاده می نمایند که باید قارچ را تفت دهید و با شیر و اندازهی آرد مخلوط کنید.

زبان گوساله پس از چند دقیقه پخته می گردد؟

زبان گوساله پس از 6 تا 7 ساعت داخل قابلمه پخته می گردد. برای کاهش مدت زمان پخت زبان گاو، از زودپز بهره ببرید تا زمان پخت به 2 ساعت کاهش یابد.